Développement de la demande

Programmes de développement de la demande du PCV

Les programmes de développement de la demande se concentrent sur les opportunités de positionner le porc canadien en tant que protéine de choix et de solution polyvalente pour les repas auprès des détaillants et des services alimentaires.

Ces programmes font la promotion de méthodes de cuisson et de thèmes selon la saison et ils soulignent les températures optimales de cuisson, le tout augmentant la confiance et la satisfaction des consommateurs. Ces stratégies de stimulation de la demande offrent des idées de marchandisage, des ressources marketing et de points de vente attrayants.

Le programme de stimulation de la demande de porc canadien en sauté grésillant présente trois styles authentiques de sautés : effiloché, tranché et haché. Le guide suggère des applications pour le commerce de détail et les services alimentaires, des méthodes de préparation et des directives de cuisson étape par étape. Il comprend aussi des outils et des ressources qui sont disponibles pour lancer un programme de sautés pour le commerce de détail et les services alimentaires. Un programme de sautés permet à votre entreprise de se différencier et d’augmenter les marges bénéficiaires sur les coupes primaires tout au long de l’année.

La version pour le commerce de détail de L'histoire du porc

La version pour le commerce de détail de L’histoire du porc donne un aperçu précieux du parcours du porc de la ferme à la table. Elle offre un instantané des systèmes et des sauvegardes en place à la ferme et dans les usines afin d’assurer que les Canadiens reçoivent du Porc canadien vérifié de qualité supérieure. Utilisez cette ressource pour vous aider à répondre à la question de vos clients : « Pourquoi devrais-je acheter du Porc canadien vérifié ? »

BURGER DE PORC CANADIEN ULTIME

Le programme Burger de porc canadien ultime revisite le burger classique. Ce programme d’accroissement de la demande décrit en détail les différentes coupes qui peuvent être utilisées pour créer un burger sur mesure, et explique comment obtenir le taux de maigre désiré ; il présente aussi des idées de styles de burger et suggestions de cuisson. De plus, cette ressource explique comment Porc Canada peut travailler de concert avec les exploitants de commerces de détail et de services alimentaires pour qu’ils créent leur propre Burger de porc canadien ultime.

TEMPÉRATURE PLUS BASSE, RENDEMENT SUPÉRIEUR, GOÛT EXCEPTIONNEL

Guide culinaire pour le Porc canadien vérifié^MC. De plus basses températures améliorent le rendement.

Rôtir le porc dans un four moins chaud tout en s’assurant d’obtenir la température interne optimale offre de nombreux avantages aux exploitants de services alimentaires. Lorsqu’on rôtit et qu’on finit le porc à une température plus élevée que celle recommandée, il en découle des profits moindres, une moins bonne qualité du produit et une expérience client moins satisfaisante.

Guide de l'acheteur du porc canadien

Ce guide est d’abord et avant tout une ressource éducationnelle qui illustre avec des images les différentes parties d’un porc. Les grands muscles sont découpés en section et encore détaillés en idées de marchandisage pour le commerce de détail et les services alimentaires.

Parfaits rôtis de porc canadien

Le thème de rôtissage de la saison froide se concentre sur la catégorie des rôtis de porc sous-utilisés et suggère 15 idées présentées dans une grande variété de portions et de coupes sous-primaires qui conviennent à tous les prix, aux familles de toutes tailles et à toutes les occasions. Le guide « Parfaits rôtis de porc canadien » inclut des méthodes de rôtissage, le temps de cuisson et la température interne d’une cuisson complète recommandée afin de choisir, préparer et servir de « Parfaits rôtis de porc canadien ».

Saveurs asiatiques sensationnelles

Le programme de développement de la demande « Saveurs asiatiques sensationnelles » montre trois styles différents de préparation et de cuisson : grillade Yakiniku (sur le gril ou à la poêle), fondue Shabu Shabu (cuisson dans un bouillon chaud) et porc Shogayaki au gingembre (un sauté rapide). Le but du programme est d’augmenter les ventes de porc canadien, d’augmenter les profits des partenaires de la chaîne d’approvisionnement et d’offrir quelque chose de nouveau et de tout à fait différent aux consommateurs.

Sauté Crépitant de Porc Canadien

L’accroissement de la demande pour le sauté de porc canadien grésillant est axé sur trois styles authentiques de sauté ― en lanières fines, tranché et haché. Le guide inclut des suggestions d’utilisation pour le commerce de détail et les services alimentaires, la préparation et les directives de cuisson étape par étape. Il inclut également des outils et des ressources qui sont disponibles pour aider au lancement d’un programme de sautés pour les commerces de détail ou les services alimentaires. Un programme de sautés permet à votre entreprise de sortir du rang et d’obtenir du rendement à partir de coupes primaires à longueur d’année.

Programme « Coupez et épargnez »

Le thème « Coupez et épargnez » traite de la tendance croissante d’achat de coupes sous-primaires entières emballées sous vide que le consommateur peut découper à la maison. Le guide « Coupez et épargnez. Guide de coupe chez soi de porc frais canadien » montre cinq coupes sous-primaires incluant le filet, le haut de surlonge, la longe désossée, l’épaule capicollo et le flanc.

Coupez et épargnez les côtes de flanc

Le programme de développement de l’utilisation des côtes de flanc fait la promotion des côtes de flanc fraîches de porc canadien dans les épiceries. Le programme inclut des étiquettes sur l’emballage qui renseigne en détail sur la façon de transformer un flanc complet de côtes en des côtes de flanc façon St‑Louis. L’étiquette sur l’emballage donne aussi des suggestions de méthodes de cuisson pour maximiser l’impact.

Cuisson lente et braisage

Le programme de cuisson lente du porc canadien met en valeur des coupes économiques et sous-utilisées au cours de la saison froide. Les ressources incluent un guide de marchandisage de porc canadien cuit lentement avec 16 nouvelles idées pour les clients ultimes du commerce de détail et des services alimentaires ; des méthodes de préparation et de cuisson comme le braisage, le mijotage et le rôtissage à la cocotte ; ainsi que d’autres méthodes de cuisson lente comme à la mijoteuse, à l’autocuiseur et sous vide.

Le plaisir du gril

Les thèmes du gril de la belle saison apportent 14 idées pour le gril et les coupes sous-utilisées. Le guide « Le plaisir du gril » inclut des méthodes de préparation, le temps de cuisson et la température interne d’une cuisson complète recommandée pour du porc parfaitement réussi sous le gril, sur le BBQ et fumé.